Добрый день.
Это максимальное кол-во записей DHCP snooping binding(записей), которое будет изучено на порту.
Если достигнут установленный лимит, то новые записи не будут добавлены на порт пока не освободится слот.
DHCP Snooping binding(запись) имеет срок жизни равный lease time(сроку аренды) IP адреса. После истечения Lease time запись удаляется с порта. Все записи с порта очищаются при изменении статуса порта на Down(административное или физическое выключение порта) или при перезагрузке коммутатора.
Обычно функционал DHCP Snooping используется в комбинации с IPSourceGuard и DAI(Dynamic ARP Inspection)